Cabecero de Cerdo Ibérico

El cabecero ibérico es un corte del cerdo ibérico que se extrae de la parte superior del lomo, justo entre la cabeza y el lomo. Es una pieza que combina carne magra con una importante infiltración de grasa, lo que le aporta una textura muy jugosa y un sabor intenso y característico. Se utiliza tanto para elaborar embutidos de alta calidad (como el lomo embuchado o caña de lomo) como para cocinar fresco a la plancha, al horno o a la parrilla, donde destaca por su ternura y aroma.