Carne · Cerdo Ibérico
Cortes frescos de cerdo ibérico — del abanico y la presa al secreto y las costillas.
Abanico de Cerdo Ibérico
El Abanico de Cerdo Ibérico es un corte fino que se obtiene de la parte posterior del cabecero y que envuelve externamente las costillas.
Lagarto Ibérico
El lagarto ibérico es un corte de carne del cerdo ibérico que se obtiene de una franja alargada de músculo situada entre el lomo y las costillas.
Cabecero de Cerdo Ibérico
El cabecero ibérico es un corte del cerdo ibérico que se extrae de la parte superior del lomo, justo entre la cabeza y el lomo.
Mogote Ibérico
El mogote ibérico es un corte del cerdo ibérico que se obtiene de la parte alta del cuello, justo entre el cabecero y la cabeza del animal.
Presa de Cerdo Ibérico
La presa ibérica es uno de los cortes más nobles y apreciados del cerdo ibérico.
Pluma Ibérica
La pluma ibérica es un corte selecto del cerdo ibérico que se obtiene de la parte final del lomo, junto al cabecero y la presa.
Chuletero de Cerdo Ibérico
El chuletero ibérico es el conjunto de las chuletas del lomo del cerdo ibérico, que incluye tanto la carne como el hueso.
Lomo Fresco de Cerdo Ibérico
El lomo de cerdo ibérico es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico.
Carrillera de Cerdo Ibérico
La carrillera ibérica (también conocida como carrillada) es el músculo que se encuentra en las mejillas del cerdo ibérico.
Solomillo de Cerdo Ibérico
El solomillo de cerdo ibérico es uno de los cortes más tiernos y magros del cerdo ibérico.
Costillar de Cerdo Ibérico
El costillar ibérico es el conjunto de las costillas del cerdo ibérico, generalmente procedente de la parte media y baja del lomo.
Tira de Costilla Ibérica
La tira de costilla ibérica es un corte que se obtiene al seccionar el costillar del cerdo ibérico de forma longitudinal, de modo que incluye una sucesión de pequeños huesos de costilla junto con su carne y grasa infiltrada.
Lágrimas de Cerdo Ibérico
Las lágrimas ibéricas son pequeñas tiras de carne que se obtienen de entre las costillas del cerdo ibérico, concretamente de la zona del entrecostillar.
Tocino de Cerdo Ibérico
El tocino ibérico es la capa de grasa subcutánea que se encuentra bajo la piel del cerdo ibérico, especialmente abundante en la zona del lomo, el lardo y la panceta.
Panceta de Cerdo Ibérico
La panceta ibérica es el corte que se obtiene de la parte inferior del cerdo ibérico, concretamente del vientre.
Secreto Ibérico
El secreto ibérico es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico.
Papada de Cerdo Ibérico
La papada ibérica es el corte que se obtiene de la parte inferior de la cabeza del cerdo ibérico, situada entre la mandíbula y el cuello.
Secreto de Barriguera de Cerdo Ibérico
El secreto de barriguera es un corte del cerdo ibérico que se obtiene de la parte inferior del animal, concretamente de la zona situada entre la panceta y la parte final del lomo.
Tapilla de Cerdo Ibérico
La tapilla ibérica es un corte que se obtiene de la parte posterior del cerdo ibérico, justo en la zona cercana a la cadera.
Barriguera de Cerdo Ibérico
La barriguera ibérica es un corte que procede de la parte baja del cerdo ibérico, situada entre la panceta y las patas traseras.