Panceta de Cerdo Ibérico

La panceta ibérica es el corte que se obtiene de la parte inferior del cerdo ibérico, concretamente del vientre. Está formada por capas alternas de carne magra y grasa infiltrada, lo que le confiere una textura tierna y jugosa, además de un sabor intenso y característico. Gracias a la alimentación del cerdo ibérico —basada en bellotas y pastos naturales—, la grasa de la panceta es especialmente aromática y se funde con facilidad al cocinarse. Puede consumirse fresca, a la plancha, al horno o a la parrilla, o curada, en cuyo caso se sala y seca para obtener un producto muy sabroso, típico de la charcutería tradicional.