Pluma Ibérica

La pluma ibérica es un corte selecto del cerdo ibérico que se obtiene de la parte final del lomo, junto al cabecero y la presa. Su nombre proviene de su forma triangular y alargada, que recuerda a una pluma. Es una pieza muy jugosa y tierna, con una infiltración de grasa muy fina que le proporciona un sabor intenso y una textura suave. Gracias a su equilibrio entre magro y grasa, es ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla, sin necesidad de añadir apenas condimentos, ya que su propio marmoleado realza el sabor.