الطلب على الخامون المقدد الإسباني أقوى من أي وقت مضى. فبحسب الأرقام التي نشرتها ICEX Foods & Wines from Spain، بلغت صادرات الخامون الإسباني أعلى مستوى تاريخي لها في 2025، بنحو 73,000 طن بقيمة تقارب 856 مليون يورو. وبالنسبة إلى المستوردين والموزعين، هذا خبر جيد وتحذير في الوقت نفسه: الطلب قوي، لكن توريد أفضل القطع يحتاج إلى تخطيط.
إلى أين يتجه الحجم
يبقى الاتحاد الأوروبي السوق الأساسي. فتستوعب فرنسا وألمانيا معاً أكثر من نصف صادرات خامون سيرانو، تليهما البرتغال وإيطاليا وبلجيكا وهولندا. وخارج أوروبا يأتي النمو من آسيا، حيث تقدّر كوريا الجنوبية واليابان وهونغ كونغ وسنغافورة التتبّع والتقديم، ومن الخليج، حيث تدفع التجزئة الفاخرة والفنادق الطلب على الأشكال المشرّحة.
الأشكال المشرّحة هي الأسرع نمواً
لا تزال الأرجل الكاملة بالعظم مهمة للتقطيع في المطاعم ومحال الأطعمة الفاخرة، لكن سلاسل التجزئة تطلب بصورة متزايدة خامون سيرانو والإيبيري مشرّحاً في عبوات skin-pack من 70 جم إلى 300 جم، وشرائح رفيعة جداً، وعبوات مزدوجة. وتقلّل هذه الأشكال الهدر في نقطة البيع، وتبسّط وضع الملصقات باللغة المحلية، وتفتح المنتج أمام مستهلكين لا يقطّعون الخامون في المنزل. وتعرض فئتا اللحوم المقددة المشرّحة والمقددات الإيبيرية لدينا الأشكال المتاحة حالياً.
ما الذي ينبغي للمستوردين تخطيطه
- احجز الكميات مبكراً. يستغرق التقديد 12 شهراً أو أكثر، ما يعني أن القطع المتاحة في الموسم المقبل قد مُلّحت العام الماضي.
- حدّد الشكل. بالعظم أو منزوع العظم أو بلوك أو مشرّح، كل خيار يغيّر السعر لكل كيلوغرام ومدة الصلاحية والخدمات اللوجستية.
- تحقّق من متطلبات الوجهة. تختلف قوائم المنشآت المعتمدة والشهادات البيطرية وقواعد وضع الملصقات من بلد إلى آخر، وخاصة في آسيا.
- ضع في اعتبارك Duroc والإيبيري de Cebo. الأصناف المتوسطة بين سيرانو القياسي والإيبيري المغذّى بالبلوط تكسب مساحة في التجزئة.
تعمل IBEREX مع منتجين إسبان لخامون سيرانو والإيبيري بأشكال كاملة ومنزوعة العظم ومشرّحة. اطلب عرض سعر وأخبرنا بسوقك وقناتك؛ نردّ خلال 24 إلى 48 ساعة.