تنتج إسبانيا أكثر من 200 جبن تقليدي وتملك أكثر من عشرين تسمية منشأ ومؤشراً جغرافياً محمياً. وقد نمت الصادرات باطراد على مدى عقد: فداخل الاتحاد الأوروبي تأتي الوجهات الرئيسية فرنسا والبرتغال وألمانيا، والولايات المتحدة هي السوق الأول خارج أوروبا، مدفوعةً قبل كل شيء بجبن الغنم على طراز مانتشيغو.
ما الذي يُباع
- أجبان حليب الغنم. تبقى أجبان الغنم نصف المعتّقة والمعتّقة، سواء ذات تسمية المنشأ المحمية (كاستيا وليون، لا مانتشا) أو التقليدية، حاملة راية الجبن الإسباني في الخارج.
- الأجبان الزرقاء. كابراليس (Cabrales, D.O.P.) وفالديون (Valdeón, IGP)، المعتّقان في كهوف بيكوس دي أوروبا، يجدان مكاناً على واجهات الأجبان التي كانت تعرض الأزرق الفرنسي والإيطالي فقط.
- الأجبان الغاليسية الطرية. تتيا (Tetilla) وأرثوا-أويوا (Arzúa-Ulloa) وسان سيمون دا كوستا (San Simón da Costa)، وجميعها D.O.P.، تجتذب المشترين الباحثين عن أجبان بقر طرية وكريمية ذات حكاية.
- الأجبان المخلوطة وأجبان الماعز. أصناف متعددة الاستخدامات وبأسعار تنافسية لمجموعات التجزئة اليومية وخدمات الطعام.
- التخصصات المنكّهة. جبن الغنم المعتّق بالكمأة أو الثوم الأسود أو Pedro Ximénez أو الفلفل الحار ينمو في التجزئة الفاخرة والهدايا.
ما الذي يطلبه المشترون
تهيمن ثلاثة أسئلة على أحاديثنا مع المستوردين: مدة الصلاحية عند الوصول، والشكل، والشهادات. فقطع الوزن الثابت المقطّعة مسبقاً من 150 جم إلى 300 جم وصواني الشرائح من 80 جم إلى 500 جم تحلّ محل الأقراص الكاملة في التجزئة. وتُستخدم شعارات D.O.P. وIGP بصورة متزايدة على واجهة العبوة. أما اعتماد IFS أو BRC لمصنع الألبان فهو شرط لدى معظم السلاسل الأوروبية.
نصائح عملية لمشتري الفئات
- ابدأ بنواة من ثلاثة إلى خمسة أصناف (جبن غنم نصف معتّق، وأزرق، وجبن غاليسي طري، وجبن ماعز، وجبن مخلوط) ووسّع بعد إثبات معدل الدوران.
- اطلب تكوين المنصة النقالة ومدة الصلاحية لكل شكل قبل مقارنة الأسعار لكل كيلوغرام.
- خطّط الكميات الترويجية مع المنتج؛ فمصانع الألبان الحرفية تملك طاقة تعتيق محدودة.
تمثّل IBEREX مصانع أجبان إسبانية بمجموعات D.O.P. وIGP وتقليدية في أقراص وقطع وشرائح وكريمات. تصفّح فئات الأجبان لدينا أو اطلب عرض سعر لسوقك.