Espanha produz mais de 200 queijos tradicionais e conta com mais de duas dezenas de denominações de origem e indicações geográficas protegidas. As exportações cresceram de forma sustentada durante uma década: dentro da União Europeia os principais destinos são França, Portugal e Alemanha, e os Estados Unidos são o primeiro mercado fora da Europa, impulsionados sobretudo pelo queijo de ovelha tipo manchego.
O que se vende
- Queijos de leite de ovelha. Os queijos de ovelha de meia-cura e curados, tanto D.O.P. (Castilla y León, La Mancha) como tradicionais, continuam a ser a imagem de marca do queijo espanhol no estrangeiro.
- Queijos azuis. Cabrales D.O.P. e Valdeón I.G.P., maturados nas grutas dos Picos de Europa, estão a conquistar lugar em balcões de queijo que antes só ofereciam azuis franceses e italianos.
- Queijos tenros galegos. Tetilla, Arzúa-Ulloa e San Simón da Costa, todos D.O.P., atraem compradores que procuram queijos de vaca suaves e cremosos com história.
- Queijos de mistura e de cabra. Referências versáteis e de preço competitivo para gamas de retalho de consumo diário e foodservice.
- Especialidades com sabores. O queijo de ovelha curado com trufa, alho negro, Pedro Ximénez ou chili cresce no retalho premium e no presente.
O que pedem os compradores
Três questões dominam as nossas conversas com os importadores: prazo de validade à chegada, formato e certificação. As cunhas pré-cortadas de peso fixo de 150 g a 300 g e as cuvetes fatiadas de 80 g a 500 g estão a substituir as peças inteiras no retalho. Os logótipos D.O.P. e I.G.P. são cada vez mais utilizados na frente da embalagem. A certificação IFS ou BRC da queijaria é condição para a maioria das cadeias europeias.
Conselhos práticos para compradores de categoria
- Comece com um núcleo de três a cinco referências (um ovelha de meia-cura, um azul, um tenro galego, um cabra e um mistura) e alargue depois de comprovada a rotação.
- Peça a configuração da palete e o prazo de validade por formato antes de comparar preços por quilo.
- Planeie os volumes promocionais com o produtor; as queijarias artesanais têm uma capacidade de maturação finita.
A IBEREX representa queijarias espanholas com gamas D.O.P., I.G.P. e tradicionais em peças, cunhas, fatias e cremes. Consulte as nossas categorias de queijo ou peça orçamento para o seu mercado.