Spanien produziert mehr als 200 traditionelle Käse und hält mehr als zwei Dutzend geschützte Ursprungsbezeichnungen und geografische Angaben. Die Exporte wachsen seit einem Jahrzehnt stetig: Innerhalb der Europäischen Union sind Frankreich, Portugal und Deutschland die wichtigsten Ziele, und die Vereinigten Staaten sind der führende Markt außerhalb Europas, vor allem getrieben von Schafskäse im Manchego-Stil.
Was sich verkauft
- Schafmilchkäse. Halbgereifte und gereifte Schafskäse, sowohl mit g.U. (Castilla y León, La Mancha) als auch traditionell, bleiben das Flaggschiff des spanischen Käses im Ausland.
- Blauschimmelkäse. Cabrales g.U. und Valdeón g.g.A., gereift in den Höhlen der Picos de Europa, finden ihren Platz an Käsetheken, die früher nur französische und italienische Blauschimmelkäse führten.
- Weiche Käse aus Galicien. Tetilla, Arzúa-Ulloa und San Simón da Costa, alle mit g.U., sprechen Einkäufer an, die milde, cremige Kuhmilchkäse mit einer Geschichte suchen.
- Misch- und Ziegenkäse. Vielseitige, preislich wettbewerbsfähige Referenzen für Standardsortimente im Handel und für Foodservice.
- Spezialitäten mit Zutaten. Gereifter Schafskäse mit Trüffel, schwarzem Knoblauch, Pedro Ximénez oder Chili wächst im Premium-Handel und im Geschenkbereich.
Was Einkäufer verlangen
Drei Fragen prägen unsere Gespräche mit Importeuren: Restlaufzeit bei Ankunft, Format und Zertifizierung. Vorgeschnittene Stücke mit Festgewicht von 150 g bis 300 g und geschnittene Schalen von 80 g bis 500 g ersetzen im Handel die ganzen Laibe. Die Logos g.U. und g.g.A. werden zunehmend auf der Packungsvorderseite eingesetzt. Eine IFS- oder BRC-Zertifizierung der Käserei ist für die meisten europäischen Ketten Voraussetzung.
Praktische Hinweise für Category Buyer
- Beginnen Sie mit einem Kern aus drei bis fünf Referenzen (einem halbgereiften Schafskäse, einem Blauschimmelkäse, einem weichen galicischen Käse, einem Ziegenkäse und einem Mischkäse) und erweitern Sie, sobald sich die Rotation bewährt hat.
- Fragen Sie nach Palettenkonfiguration und Haltbarkeit je Format, bevor Sie Kilopreise vergleichen.
- Planen Sie Aktionsmengen gemeinsam mit dem Hersteller; handwerkliche Käsereien haben eine begrenzte Reifekapazität.
IBEREX vertritt spanische Käsereien mit g.U.-, g.g.A.- und traditionellen Sortimenten in Laiben, Stücken, Scheiben und Cremes. Sehen Sie sich unsere Käsekategorien an oder fordern Sie ein Angebot für Ihren Markt an.