جبن سان سيمون دا كوستا (San Simón da Costa, D.O.P.)

عجينة نصف صلبة، لطيفة في البداية، تتطوّر إلى نفحات مدخّنة بفضل التعتيق التقليدي بخشب الزان. تسمية منشأ محمية (D.O.P.)، غاليسيا.

الأشكال المتاحة: قطع كاملة 800 غ – 1.5 كغ (الكرة التقليدية)؛ قطع صغيرة 400 غ.