الأجبان الزرقاء

تأتي الأجبان الزرقاء الإسبانية من الكهوف الكلسية في بيكوس دي أوروبا، حيث يسمح الهواء البارد الرطب للعفن الطبيعي بالنمو ببطء داخل العجينة. والنتيجة عائلة من الأجبان ذات طابع أقوى من معظم الأزرق الصناعي: كابراليس (Cabrales, D.O.P.) من أستورياس، المصنوع من حليب البقر أو من خليط مع حليب الماعز والغنم والمعتّق في كهوف طبيعية؛ وفالديون (Valdeón, IGP) من ليون، وهو خليط بقر وماعز يُلفّ تقليدياً بأوراق الكستناء؛ وأجبان زرقاء من حليب البقر بملمح أكثر كريمية ونعومة للتجزئة اليومية.

المجموعة والأشكال

تشمل المجموعة كابراليس (Cabrales, D.O.P.) وفالديون (Valdeón, IGP)، والأزرق كبير الحجم Ybleu للتعتيق الممتد، والأزرق من حليب البقر، وكريمة جبن أزرق مخفوقة في برطمانات وعلب. تزن الأقراص الكاملة عادةً من 2.7 إلى 3 كجم؛ وتتوفر القطع بوزن 100 جم و200 جم وكحصص مقطّعة مسبقاً؛ وتأتي كريمة الجبن الأزرق في برطمانات من 100 إلى 200 جم وعلب من 1 إلى 2 كجم لخدمات الطعام.

من يشتري الجبن الأزرق الإسباني

واجهات الأجبان وسلاسل الأطعمة الفاخرة الراغبة في توسيع تشكيلتها من الأزرق إلى ما هو أبعد من الأصناف الفرنسية والإيطالية، ومشترو قطاع الفنادق والمطاعم الذين يحتاجون إلى جبن أزرق ثابت الجودة للصلصات والسلطات والبرغر، وشركات تحويل الأغذية التي تستخدم كريمة الجبن الأزرق كمكوّن. تُنقل الأجبان الزرقاء مبرّدة، ويمنحها تعتيقها الطويل مدة صلاحية مريحة للتصدير.

اطلب سعراً لسوقك