Queijos Azuis
Queijos azuis tradicionais com o carácter dos Picos da Europa, incluindo o IGP Valdeón e a D.O.P. Cabrales.
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Mistura de leite de vaca e cabra maturada em grutas, por vezes envolta em folhas de castanheiro; sabor potente e cremoso.
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Afinado nas grutas naturais dos Picos da Europa; perfil muito intenso e picante, joia da tradição asturiana.
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Azul de grande formato para maturações longas; textura firme e sabor persistente com veios intensos.
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Azul de leite de vaca de pasta cremosa e veios bem distribuídos; intenso, salgado e picante. Ideal para tábuas e molhos.
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Creme de Queijo Azul (Frascos)
Versão batida e untuosa do azul. Ideal para barrar, cozinhar ou preparar molhos.
Os queijos azuis espanhóis provêm das grutas calcárias dos Picos de Europa, onde o ar fresco e húmido permite que os bolores naturais se desenvolvam lentamente no interior da pasta. O resultado é uma família de queijos com mais carácter do que a maioria dos azuis industriais: Cabrales D.O.P. das Astúrias, elaborado com leite de vaca ou com mistura de leite de cabra e ovelha e maturado em grutas naturais; Valdeón I.G.P. de León, uma mistura de vaca e cabra tradicionalmente envolvida em folhas de castanheiro; e azuis de leite de vaca com um perfil mais cremoso e suave para o retalho de consumo diário.
Gama e formatos
A gama inclui Cabrales D.O.P. e Valdeón I.G.P., o azul de grande formato Ybleu para maturação prolongada, azul de leite de vaca e um creme de queijo azul batido em boiões e baldes. As peças inteiras pesam normalmente de 2.7 a 3 kg; as cunhas estão disponíveis em 100 g e 200 g e em porções pré-cortadas; o creme de queijo azul apresenta-se em boiões de 100 a 200 g e em baldes de 1 a 2 kg para foodservice.
Quem compra queijo azul espanhol
Balcões de queijo e cadeias de delicatessen que querem alargar a sua seleção de azuis para além das referências francesas e italianas, compradores HoReCa que precisam de um azul constante para molhos, saladas e hambúrgueres, e empresas de transformação alimentar que utilizam o creme de queijo azul como ingrediente. Os queijos azuis viajam refrigerados e a sua longa maturação dá-lhes um prazo de validade confortável para a exportação.