Fiambres e Assados
Fiambres e pás cozidos e assados em grande formato para corte e foodservice.
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Fiambre Extra Duroc Gran Reserva
Fiambre extra Duroc Gran Reserva. 7 kg.
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Fiambre extra para corte. 7 kg; sem fosfatos 4,5 kg.
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Fiambre Extra Duroc Perna Inteira Assada
Perna inteira assada de porco Duroc, cozida com osso. 8 kg.
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Fiambre Extra Duroc Assado em Rede
Fiambre Duroc assado em rede. 7,5 kg.
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Fiambre Extra Duroc Assado em Molde
Fiambre Duroc assado em molde, desossado. 7,5 kg.
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Pá cozida fumada (lacón). 5 kg.
Os fiambres e assados de grande formato são a vertente foodservice do jamón cocido espanhol: peças inteiras de 4.5 a 8 kg para fatiar atrás do balcão, cortar em bufetes e eventos ou porcionar em cozinhas de catering. A gama constrói-se em torno do porco Duroc, uma raça apreciada pelo seu marmoreado e pela sua tenrura, e inclui uma categoria Extra com elevado teor de carne e uma opção sem fosfatos.
Gama e formatos
Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva (7 kg); Jamón Cocido Extra para corte (7 kg, versão sem fosfatos de 4.5 kg); Jamón Cocido Extra Duroc Pata Entera Asada, uma perna inteira com osso assada (8 kg); fiambre Duroc assado em rede (Asado en Malla, 7.5 kg) e assado em molde (Asado en Molde, 7.5 kg); e Paleta Cocida Ahumada, uma pá cozida fumada ou lacón (5 kg).
Quem o compra
Grupos hoteleiros e de catering, balcões de delicatessen e corte em loja de supermercado, fabricantes de sanduíches e empresas de catering para cruzeiros e eventos. Os assados com crosta visível são um produto premium de exposição. Os produtos de porco são fornecidos aos mercados onde são permitidos.