Kochschinken & Bratenschinken
Großformatige Koch- und Bratenschinken sowie Schultern zum Aufschneiden und für den Foodservice.
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Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva
Duroc-Kochschinken Extra, Gran Reserva (Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva). 7 kg.
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Jamón Cocido Extra (zum Aufschneiden)
Kochschinken Extra zum Aufschneiden (Jamón Cocido Extra). 7 kg; phosphatfrei 4.5 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Pata Entera Asada
Ganze gebratene Duroc-Kochkeule mit Knochen (Pata Entera Asada). 8 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Asado en Malla
Duroc-Kochschinken, im Netz gebraten (Asado en Malla). 7.5 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Asado en Molde
Duroc-Kochschinken ohne Knochen, in der Form gebraten (Asado en Molde). 7.5 kg.
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Geräucherte Kochschulter (Paleta Cocida Ahumada "Lacón"). 5 kg.
Koch- und Bratschinken im Großformat sind die Gastronomieseite des spanischen jamón cocido: ganze Stücke von 4.5 bis 8 kg zum Aufschneiden hinter der Theke, zum Tranchieren an Buffets und Events oder zum Portionieren in Cateringküchen. Das Sortiment baut auf Duroc-Schweinefleisch auf, einer für Marmorierung und Zartheit geschätzten Rasse, und umfasst eine Extra-Qualität mit hohem Fleischanteil sowie eine phosphatfreie Variante.
Sortiment und Formate
Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva (7 kg); Jamón Cocido Extra zum Aufschneiden (7 kg, phosphatfreie Version 4.5 kg); Jamón Cocido Extra Duroc Pata Entera Asada, eine ganze gebratene Keule mit Knochen (8 kg); Duroc-Kochschinken im Netz gebraten (Asado en Malla, 7.5 kg) und in der Form gebraten (Asado en Molde, 7.5 kg); und Paleta Cocida Ahumada, eine geräucherte gekochte Schulter bzw. Lacón (5 kg).
Wer sie kauft
Hotel- und Cateringgruppen, Feinkosttheken und Supermärkte mit eigenem Aufschnitt, Sandwich-Hersteller sowie Kreuzfahrt- und Event-Caterer. Bratschinken mit sichtbarer Kruste sind ein Premium-Präsentationsprodukt. Schweinefleischprodukte werden in Märkte geliefert, in denen sie zugelassen sind.