Lang gereifte Käse
Schafskäse aus Rohmilch, die über Monate langsam reifen und dabei komplexe, intensive und aromatische Profile entwickeln.
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Lang gereifter Schafskäse aus Rohmilch; kräftiger Geschmack mit Anklängen von Nüssen und Haselnussbutter, fest und bröselig.
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Extra lang gereifter Schafskäse; kraftvolles, anhaltendes Profil mit eleganten pikanten Noten und körniger Textur.
Lang gereifte Schafskäse reifen viele Monate langsam, bis der Teig körnig und brüchig wird und der Geschmack intensiv, lang anhaltend und aromatisch, mit Anklängen von Nüssen, Haselnussbutter und einer eleganten Schärfe. Sie sind die spanische Antwort auf die großen lang gereiften Käse Europas und ein Favorit von Käsehändlern und Sommeliers.
Sortiment und Formate
Queso Viejo, ein lang gereifter Rohmilch-Schafskäse mit robustem Geschmack und fester, brüchiger Textur, und Queso Añejo, extra lang gereift, mit kraftvollem, lang anhaltendem Profil und ausgeprägt körniger Textur. Beide gibt es in 3-kg-Laiben, Stücken von 250 bis 300 g, vorgeschnittenen Stücken und Schalen von 200 bis 300 g.
Hinweise für den Export
Die lange Reifung gibt diesen Käsen eine lange Haltbarkeit und macht sie transportrobust, was sowohl zu fernen Märkten in Asien und im Nahen Osten als auch zum europäischen Fachhandel passt. Sie werden üblicherweise an der Spitze eines spanischen Käsesortiments positioniert, neben den g.U.-Referenzen und den Spezialitäten mit Zutaten.