Regionale Käse (g.U. Galicien)
Galicische Schätze mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Tetilla, Arzúa-Ulloa und San Simón da Costa.
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Weicher, cremiger Teig mit feinem, buttrigem Geschmack. g.U., Galicien.
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Elastische, auf der Zunge schmelzende Textur mit intensiverem und anhaltenderem Geschmack. g.U., Galicien.
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San Simón da Costa Käse (g.U.)
Halbfester Teig, anfangs mild, entwickelt rauchige Noten durch die Reifung mit Buchenholz. g.U., Galicien.
Galicien im grünen Nordwesten Spaniens erzeugt weiche, cremige Kuhmilchkäse, die sich von allem anderen im spanischen Repertoire unterscheiden. Drei von ihnen tragen eine geschützte Ursprungsbezeichnung und bilden diese Kategorie: Tetilla mit seiner charakteristischen kegelförmigen Gestalt und butterigem Geschmack; Arzúa-Ulloa, elastisch und schmelzend mit intensiverem und länger anhaltendem Geschmack; und San Simón da Costa, ein birnenförmiger Käse, der über Buchenholz geräuchert wird.
Sortiment und Formate
Tetilla-Käse g.U. in ganzen Stücken zu 550 g und 900 g; Arzúa-Ulloa-Käse g.U. in Stücken zu 550 g, 700 g, 900 g und 3 kg; San Simón da Costa g.U. in der traditionellen Kugel von 800 g bis 1.5 kg und in Ministücken zu 400 g. Alle drei werden als ganze Stücke verkauft, die sich an der Käsetheke gut präsentieren.
Wer galicischen Käse kauft
Feinkostgeschäfte und spezialisierte Käsehändler, die milde, cremige Käse mit geschützter Herkunftsgeschichte suchen, Restaurants, die Tetilla und Arzúa-Ulloa zum Überbacken verwenden, und der Gourmet-Handel in Europa und Asien, wo geräucherter Käse eine wachsende Nische ist. Die g.U.-Kennzeichnung stützt eine Premium-Preisstellung.