Schafskäse (g.U. & gereift)
Die Essenz der spanischen Käsekunst: g.U.-Referenzen aus Kastilien-León und La Mancha sowie traditionelle gereifte Schafskäse.
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Schafskäse halbgereift & gereift
Traditioneller Schafskäse ohne g.U.; ausgewogen in jungem Zustand, kräftig gereift, mit kompakter, leicht körniger Textur.
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Schafskäse g.U. Castilla y León
Käse nach Zamorano-Art aus Milch mit höherem Trockenmassegehalt; ein intensives, kraftvolles Profil voller Charakter.
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Rohe Schafsmilch von reichen Weiden; runder und eleganter, mit ausgewogenem, feinem Geschmack.
Schafmilchkäse ist das Flaggschiff der spanischen Käseherstellung und ihre meistexportierte Kategorie. Der hohe Fett- und Eiweißgehalt der Schafmilch ergibt feste, elfenbeinfarbene Käse mit Naturrinde, nussigen und butterigen Aromen und einem Geschmack, der von ausgewogen bei jungen Käsen bis intensiv und lang anhaltend bei gereiften reicht. Diese Kategorie vereint zwei geschützte Ursprungsbezeichnungen und einen traditionellen Schafskäse ohne g.U. für preissensible Sortimente.
Sortiment und Formate
Schafskäse g.U. Castilla y León (Zamorano-Stil, aus feststoffreicherer Milch, kraftvoll und charaktervoll), Schafskäse g.U. La Mancha (Rohschafmilch von reichen Weiden, runder und eleganter) und ein traditioneller halbgereifter und gereifter Schafskäse. Formate: Laibe von 2.7 bis 3 kg, Stücke von 200 bis 300 g, vorgeschnittene Portionen ab 150 g und geschnittene Packungen von 80 bis 500 g.
Einkaufshinweise
Die g.U.-Referenzen tragen das Logo der Bezeichnung auf dem Etikett und sind die Wahl für den Premium-Handel und spezialisierte Käsetheken. Der traditionelle Schafskäse bietet denselben Stil zu einem zugänglicheren Preis für die Eigenmarke im Supermarkt und für den Foodservice. Die Reifung (halbgereift, gereift, lange gereift) bestimmt sowohl die Geschmacksintensität als auch die Haltbarkeit; nennen Sie uns Ihren Kanal, und wir empfehlen Ihnen die passende Reifung.