Rohmilchkäse
Nicht pasteurisierte Käse, die den vollen, natürlichen Geschmack der Milch bewahren – mit kräftigen und komplexen Profilen.
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Gereifter Schafskäse (Rohmilch)
Schafskäse aus Rohmilch mit körnigem Teig; intensiv und komplex, mit fester, bröseliger Textur.
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Halbgereifter Schafskäse (Rohmilch)
Elfenbeinfarbener Teig mit geschmeidiger Textur; ausgewogen, mit frischen Milchnoten und leichter Säure, sehr vielseitig.
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Mischung aus Kuh- und Schafsmilch; runder Geschmack, kompakte Textur mittlerer Reife, vielseitig für Käseplatten oder zum Kochen.
Rohmilchkäse werden ohne Pasteurisierung der Milch hergestellt und bewahren so die natürliche Flora und den vollen Geschmack der Weide und der Jahreszeit. Nach europäischem Recht erfordern sie strenge Kontrollen in der Käserei und bieten dafür die Komplexität, die spezialisierte Käseeinkäufer suchen: Noten von Nüssen und Keller, eine feine Schärfe aus langer Reifung und Texturen von geschmeidig bis fest und brüchig.
Sortiment und Formate
Gereifter Schafskäse (Rohmilch) mit körnigem Teig und intensivem, komplexem Geschmack; halbgereifter Schafskäse (Rohmilch) mit elfenbeinfarbenem Teig und frischen Milchnoten; und Mischmilchkäse (Rohmilch von Kuh und Schaf) mit rundem Geschmack und kompakter Textur. Alle drei sind in 3-kg-Laiben, Stücken zu 200, 250 und 300 g und vorgeschnittenen Stücken ab 150 g erhältlich.
Hinweise für den Export
Der Export von Rohmilchkäse unterliegt den Einfuhrvorschriften des jeweiligen Ziellandes, und einige Länder verlangen eine Mindestreifezeit. Wir prüfen die Anforderungen Ihres Marktes vor der Angebotserstellung und liefern die entsprechenden Zertifikate mit jeder Sendung. Diese Käse richten sich an Fachhändler, Feinkostketten und Restaurants, die handwerklichen Charakter schätzen.