Quesos de Leche Cruda
Quesos sin pasteurizar que conservan el sabor íntegro de la leche natural, de perfiles robustos y complejos.
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Queso de Oveja Curado (Leche Cruda)
Oveja de leche cruda de pasta granulada; intenso y complejo, de textura firme y quebradiza.
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Queso de Oveja Semicurado (Leche Cruda)
Pasta marfil de textura flexible; equilibrado, con notas lácteas frescas y ligera acidez, muy versátil.
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Mezcla de vaca y oveja; sabor redondo y textura compacta de maduración media, muy versátil.
Los quesos de leche cruda se elaboran sin pasteurizar la leche, conservando la flora natural y todo el sabor del pasto y de la estación. La normativa europea exige controles estrictos en la quesería y, a cambio, ofrecen la complejidad que buscan los compradores de queso especializados: notas de frutos secos y bodega, un picante refinado fruto de la larga maduración y texturas que van de flexibles a firmes y quebradizas.
Gama y formatos
Queso de Oveja Curado (leche cruda) de pasta granulosa y sabor intenso y complejo; Queso de Oveja Semicurado (leche cruda) de pasta marfil y notas lácticas frescas; y Queso de Mezcla (leche cruda de vaca y oveja) de sabor redondo y textura compacta. Los tres están disponibles en piezas de 3 kg, cuñas de 200, 250 y 300 g y cuñas precortadas desde 150 g.
Consideraciones para la exportación
La exportación de queso de leche cruda está sujeta a las normas de importación de cada destino, y algunos países exigen un periodo mínimo de maduración. Comprobamos los requisitos de su mercado antes de presupuestar y suministramos los certificados correspondientes con cada envío. Estos quesos están dirigidos a tiendas especializadas, cadenas de delicatessen y restaurantes que valoran el carácter artesano.