Quesos Regionales (D.O.P. Galicia)
Joyas gallegas con Denominación de Origen Protegida: Tetilla, Arzúa-Ulloa y San Simón da Costa.
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Pasta blanda y cremosa, sabor delicado y mantecoso. D.O.P., Galicia.
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Textura elástica y fundente, sabor más intenso y persistente. D.O.P., Galicia.
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Queso San Simón da Costa (D.O.P.)
Pasta semidura, suave al inicio, con matices ahumados por su curación con madera de abedul. D.O.P., Galicia.
Galicia, en el verde noroeste de España, produce quesos de vaca tiernos y cremosos que no se parecen a nada del repertorio español. Tres de ellos tienen Denominación de Origen Protegida y forman esta categoría: Tetilla, con su característica forma cónica y su sabor mantecoso; Arzúa-Ulloa, elástico y fundente, con un gusto más intenso y persistente; y San Simón da Costa, un queso en forma de pera ahumado con madera de abedul.
Gama y formatos
Queso Tetilla D.O.P. en piezas enteras de 550 g y 900 g; Queso Arzúa-Ulloa D.O.P. en piezas de 550 g, 700 g, 900 g y 3 kg; Queso San Simón da Costa D.O.P. en la bola tradicional de 800 g a 1.5 kg y en minipiezas de 400 g. Los tres se venden en piezas enteras, que lucen muy bien en los mostradores de queso.
Quién compra queso gallego
Tiendas delicatessen y queserías especializadas que buscan quesos suaves y cremosos con una historia de origen protegido, restaurantes que utilizan Tetilla y Arzúa-Ulloa para fundir, y retail gourmet en Europa y Asia, donde el queso ahumado es un nicho en crecimiento. El etiquetado D.O.P. respalda un precio premium.