Quesos de Oveja (D.O. y Curados)
La esencia del queso español: referencias con D.O. de Castilla y León y La Mancha y quesos de oveja tradicionales curados.
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Queso de oveja tradicional sin D.O.; equilibrado en tiernos y robusto en curados, de textura compacta y granulada.
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Queso estilo zamorano de leche más concentrada; perfil intenso, potente y con gran carácter.
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Leche cruda de oveja de pastos ricos; más redondo y elegante, con sabor equilibrado y delicado.
El queso de oveja es el buque insignia de la quesería española y su categoría más exportada. El alto contenido en grasa y proteína de la leche de oveja produce quesos firmes, de color marfil, con corteza natural, aromas a frutos secos y mantequilla y un sabor que va de equilibrado en los quesos jóvenes a intenso y persistente en los curados. Esta categoría reúne dos Denominaciones de Origen Protegidas y un queso de oveja tradicional sin D.O.P. para gamas sensibles al precio.
Gama y formatos
Queso de Oveja D.O.P. Castilla y León (estilo zamorano, elaborado con leche más rica en sólidos, potente y lleno de carácter), Queso de Oveja D.O.P. La Mancha (leche cruda de oveja de pastos ricos, más redondo y elegante) y un queso de oveja tradicional semicurado y curado. Formatos: piezas de 2.7 a 3 kg, cuñas de 200 a 300 g, porciones precortadas desde 150 g y envases loncheados de 80 a 500 g.
Consejos de compra
Las referencias D.O.P. llevan el logotipo de la denominación en la etiqueta y son la elección para el retail premium y los mostradores de queso especializados. El queso de oveja tradicional ofrece el mismo estilo a un precio más accesible para la marca blanca de supermercado y el foodservice. La maduración (semicurado, curado, viejo) determina tanto la intensidad de sabor como la vida útil; indíquenos su canal y le recomendaremos la maduración adecuada.