Queijos de Ovelha (D.O. e Curados)
A essência do queijo espanhol: referências com D.O. de Castela e Leão e da Mancha e queijos de ovelha tradicionais curados.
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Queijo de ovelha tradicional sem D.O.; equilibrado nos tenros e robusto nos curados, de textura compacta e granulada.
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Queijo estilo zamorano de leite mais concentrado; perfil intenso, potente e com grande carácter.
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Leite cru de ovelha de pastagens ricas; mais redondo e elegante, com sabor equilibrado e delicado.
O queijo de ovelha é a imagem de marca da produção queijeira espanhola e a sua categoria mais exportada. O elevado teor de gordura e proteína do leite de ovelha produz queijos firmes, de cor marfim, com crosta natural, aromas a frutos secos e manteiga e um sabor que vai de equilibrado nos queijos jovens a intenso e persistente nos curados. Esta categoria reúne duas Denominações de Origem Protegidas e um queijo de ovelha tradicional sem D.O.P. para gamas sensíveis ao preço.
Gama e formatos
Queijo de Ovelha D.O.P. Castilla y León (estilo zamorano, elaborado com leite mais rico em sólidos, potente e cheio de carácter), Queijo de Ovelha D.O.P. La Mancha (leite cru de ovelha de pastagens ricas, mais redondo e elegante) e um queijo de ovelha tradicional de meia-cura e curado. Formatos: peças de 2.7 a 3 kg, cunhas de 200 a 300 g, porções pré-cortadas a partir de 150 g e embalagens fatiadas de 80 a 500 g.
Conselhos de compra
As referências D.O.P. exibem o logótipo da denominação no rótulo e são a escolha para o retalho premium e os balcões de queijo especializados. O queijo de ovelha tradicional oferece o mesmo estilo a um preço mais acessível para a marca própria de supermercado e o foodservice. A maturação (meia-cura, curado, velho) determina tanto a intensidade de sabor como o prazo de validade; indique-nos o seu canal e recomendaremos a maturação adequada.