Jambons cuits et rôtis
Jambons et épaules cuits et rôtis en grand format pour la découpe et la restauration.
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Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva
Jambon cuit extra de porc Duroc, Gran Reserva (Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva). 7 kg.
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Jambon cuit extra pour la découpe (Jamón Cocido Extra). 7 kg ; sans phosphates 4,5 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Pata Entera Asada
Jambon entier rôti avec os de porc Duroc, cuit (Pata Entera Asada). 8 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Asado en Malla
Jambon cuit Duroc rôti en filet (Asado en Malla). 7,5 kg.
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Jamón Cocido Extra Duroc Asado en Molde
Jambon cuit Duroc désossé rôti en moule (Asado en Molde). 7,5 kg.
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Épaule cuite fumée (Paleta Cocida Ahumada "Lacón"). 5 kg.
Les jambons cuits et rôtis grand format sont le versant foodservice du jamón cocido espagnol : des pièces entières de 4.5 à 8 kg pour trancher derrière le comptoir, découper en buffet et en événementiel, ou portionner en cuisine de catering. La gamme se construit autour du porc Duroc, une race appréciée pour son persillé et sa tendreté, et comprend une catégorie Extra à teneur élevée en viande ainsi qu'une option sans phosphates.
Gamme et formats
Jamón Cocido Extra Duroc Gran Reserva (7 kg) ; Jamón Cocido Extra à trancher (7 kg, version sans phosphates de 4.5 kg) ; Jamón Cocido Extra Duroc Pata Entera Asada, une pièce entière avec os rôtie (8 kg) ; jambon cuit Duroc rôti en filet (Asado en Malla, 7.5 kg) et rôti en moule (Asado en Molde, 7.5 kg) ; et Paleta Cocida Ahumada, une épaule cuite fumée ou lacón (5 kg).
Qui l'achète
Groupes hôteliers et de catering, comptoirs d'épicerie fine et tranchage en magasin en GMS, fabricants de sandwichs et traiteurs pour croisières et événements. Les jambons rôtis à croûte visible sont un produit de mise en avant premium. Les produits de porc sont fournis aux marchés où ils sont autorisés.