Fromages Pata de Mulo
Spécialité artisanale de Castille-et-León au lait cru de brebis et à la forme allongée, récompensée aux World Cheese Awards.
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Pata de Mulo jeune, spécialité au lait cru de brebis ; doux, frais et lacté, à la texture crémeuse.
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Équilibré et aromatique, aux subtiles notes de cave.
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Puissant et intense, aux notes de fruits secs et à la texture granuleuse.
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Crème riche et savoureuse élaborée à partir de fromage Pata de Mulo affiné.
Le Pata de Mulo est un fromage de brebis artisanal de Castilla y León à la forme allongée inhabituelle, historiquement moulé à la main dans des linges. Élaboré au lait cru de brebis, il a remporté des médailles aux World Cheese Awards et constitue l'une des références les plus distinctives qu'un acheteur puisse ajouter à une gamme de fromages espagnols. Il est proposé en trois affinages, plus une crème de fromage.
Gamme et formats
Pata de Mulo Tierno (jeune, souple, frais et lacté), Pata de Mulo Semicurado (équilibré et aromatique, avec de subtiles notes de cave) et Pata de Mulo Curado (puissant, aux notes de fruits secs, granuleux). Formats : pointes de 250 à 300 g, meules de 3 kg et barquettes tranchées de 80 à 500 g. Crème de Pata de Mulo, élaborée à partir de fromage affiné, en pots de 170 g et 1 kg.
Qui l'achète
Les fromagers spécialisés et les chaînes d'épicerie fine qui veulent une histoire artisanale primée, l'e-commerce gourmet, ainsi que les hôtels et les restaurants qui utilisent la crème pour les sauces et les tapas. Les trois affinages permettent de construire une petite gamme sous un nom reconnaissable.