Jambons Serrano

Le jambon Serrano (jamón serrano) est la charcuterie la plus exportée d'Espagne : un jambon de porc blanc salé, reposé et séché pendant plusieurs mois au minimum, jusqu'à développer son arôme caractéristique et sa profondeur savoureuse. Les jambons entiers sont le format de référence pour les restaurants, les hôtels, les épiceries fines et les ateliers de tranchage, et le prix au kilo y est inférieur à celui des barquettes tranchées.

Gamme et formats

Jamón Serrano Pata Entera, la pièce entière avec os d'environ 7 kg pour la découpe sur support et la mise en avant ; Jamón Serrano Deshuesado, désossé, d'environ 6 kg, et Deshuesado sin Piel, désossé et sans couenne, d'environ 6 kg, tous deux pour trancheuses ; Jamón Serrano Bloque, un bloc de 5 kg, et ½ Bloque, un demi-bloc de 2.5 kg, pour des tranches régulières en foodservice et en industrie.

Conseils d'achat pour les importateurs

Choisissez la pièce avec os pour la découpe au couteau et la mise en avant, le jambon désossé pour le tranchage en épicerie fine, et les blocs lorsque vous avez besoin de tranches régulières pour des sandwichs ou des barquettes. Le temps de séchage détermine la saveur et la durée de conservation ; indiquez-nous votre circuit et nous vous recommanderons le degré de séchage adapté. Le jambon Serrano est fourni aux marchés où le porc est autorisé ; vérifiez les exigences d'établissements agréés de votre pays, que nous contrôlons avant de chiffrer.

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